Handmixer vs. Standmixer: Beide haben sich bewährt, aber welcher ist der Beste?

Dec 18, 2023

Hobbybäcker träumen oft von der Anschaffung einer Küchenmaschine, aber ist ein Handmixer genauso gut?

Laura Manzano ist freiberufliche Autorin für MarthaStewart.com.

Der Standmixer gilt als unverzichtbarer Bestandteil der Werkzeugausstattung eines jeden Bäckers. Am begehrtesten ist vielleicht die kultige Marke KitchenAid, die 1919 gegründet wurde und deren Design für die Küchenmaschine seit 1937 praktisch unverändert geblieben ist. Die Pioniere von KitchenAid haben auch den elektrischen Handmixer erfunden, und heutzutage ist es schwer, einen zu finden Küche, die nicht über mindestens eines oder sogar beide dieser Kleingeräte verfügt. Da sie ähnliche Funktionen erfüllen, kann es schwierig sein, zu wissen, wann man welche verwenden sollte oder ob es überhaupt notwendig ist, beide zu besitzen.

Die Verwendung eines Handmixers oder einer Küchenmaschine hat Vor- und Nachteile. Größe, Tragbarkeit und Benutzerfreundlichkeit sind große Kriterien in der Plus-Spalte für Handmixer. Die Aufsätze lassen sich leicht in Schubladen verstauen und die Möglichkeit, das Kleingerät jederzeit herauszuziehen, ist sowohl für den Hobbybäcker als auch für den Profi ein Anreiz, ein Rezept zuzubereiten.

Die Food-Stylistin und Rezeptentwicklerin Laura Rege hasst es, ihre Küchenmaschine anzuheben und aufzubewahren. „Ich bin eher eine Art Handmixer-Bäckerin“, sagt sie. „Es ist so einfach, leicht und eignet sich genauso gut für fast alle Kekse, Kuchen und sogar Schlagsahne oder Baiser.“ Aber sie räumt ein: „Ich nehme an, manche Leute wollen nicht herumstehen und einen Handmixer in der Hand halten, während sie Butter und Zucker oder so etwas aufschlagen, aber ich bleibe gerne dabei.“

Bei einem Standmixer müssen Sie die Schüssel verwenden, die mit dem Mixer geliefert wird, aber Handmixer funktionieren mit den meisten Schüsseln, sind wendig genug, um Ihnen überallhin zu folgen, wo Sie backen möchten, und ein anständiges Modell kostet Sie normalerweise weniger als 100 US-Dollar.

Während Handmixer im Allgemeinen mit Standmixern austauschbar sind, gibt es einen kleinen Vorbehalt: Handmixer verfügen über ihre Aufsätze nicht über die Vielseitigkeit von Standmixern. Der vielleicht begehrteste aller Aufsätze ist der Knethaken. Tatsächlich wurde der KitchenAid-Standmixer ursprünglich von Herbert Johnston erfunden, nachdem er beobachtet hatte, wie Brotbäcker mühsam Teig kneten, und sich inspirieren ließ, einen besseren Weg zu finden.

Das Kneten von Brotteig ist ein notwendiger Schritt bei der Entwicklung von Gluten, das dem Brot seine Struktur und seinen charakteristischen Biss verleiht. Manchmal erfordert dieser Vorgang 10 oder mehr Minuten Kneten, was ein ernsthaftes Training darstellt, nach dem Sie möglicherweise nicht unbedingt suchen. Standmixer verfügen über starke Motoren, um der Arbeit standzuhalten, die beim Brotbacken erforderlich sein kann. Selbst Handmixer-Fan Rege gibt zu, dass sie beim Zubereiten von Brotteig auf ihren Standmixer zurückgreift.

Ein weiterer Vorteil der Küchenmaschine besteht darin, dass kein Babysitter erforderlich ist. Bei einem Handmixer müssen Sie an der Schüssel bleiben, in der Sie den Mixer halten, damit Sie immer im Auge behalten, wie Ihr Teig oder Teig voranschreitet. Der Standmixer funktioniert auch dann weiter, wenn Sie ihn verlassen.

Die Küchenmaschine meistert auch kulinarische Aufgaben, die ein längeres Rühren erfordern, etwa für Swiss Meringue, oder wenn Sie einen starken Motor für eine große Teigmenge oder die Verdoppelung eines Keksrezepts benötigen.

Neben dem Knethaken verfügen Küchenmaschinen heute über eine Reihe von Aufsätzen, die weit über das Mischen hinaus nützlich sind: Nudelroller für die Herstellung eigener Lasagneblätter (sogar Nudelschneider, wenn Sie mehr Lust auf Tagliatelle haben), Fleischwolf und Extruder für die Wurstherstellung, spezielle gefrorene Rührschüsseln für selbstgemachtes Eis und sogar Getreidemühlen zum Mahlen Ihres eigenen Mehls! Während eine hochwertige Küchenmaschine also 400 US-Dollar und mehr kostet, rechtfertigen der Mehrwert, den sie Ihrer Küche verleiht, und die Vielfalt der Gerichte, die Sie bei der Zubereitung unterstützen können, den Preis.

Letztlich hängt in der großen Mixer-Debatte die Frage, welchen Mixer man besitzt oder ob man beide besitzt oder nicht, von einem Koch und Bäcker ab. Wenn es darum geht, eine Küche mit Geräten auszustatten, insbesondere solchen, die schwer und teuer sind, ist es wichtig, ehrlich zu sich selbst zu sein, wie oft Sie sie nutzen und wofür Sie sie verwenden würden. Es ist leicht, sich von der Vielfalt der angebotenen Farben einer Küchenmaschine in Versuchung führen zu lassen und sich vorzustellen, wie niedlich eine Küchenmaschine auf Ihrer Arbeitsplatte aussehen würde. Aber wenn Sie kein Brotbäcker sind oder nicht mehrere Chargen Kekse gleichzeitig backen, denken Sie daran, dass ein Handmixer (während Sie ihn in der Hand halten!) für die meisten Mischaufgaben ausreicht, und das zu einem Bruchteil der Zeit kosten.